We hebben 4 gasten online
| Gepocheerd ei op selderijpuree |
 |
 |
 |
| Recepten - Voorgerechten |
|
200 gram knolselderij ½ liter melk 50 gram gierst ½ deciliter room zout en peper 4 eieren 4 sneetjeswit brood water en azijn Bereiding Knolselderij kleinsnijden en in een pan met de melk aan de kook brengen. Gierst toevoegen en onder deksel 20 minuten zachtjes laten koken. 1 liter water opzetten in een kleine pan en daar 2 eetlepels azijn aan toevoegen. Knolselderij en gierst laten uitlekken in een vergiet. In een keukenmachine tot puree maken of door een passe-vite roeren. De puree op smaak brengen met zout en peper en afwerken met room. Brood roosteren. De eieren 1 voor 1 pocheren. Water met azijn tegen het kookpunt aan houden; ei breken in een schaaltje; Met een houten lepel in het water roeren zodat een draaikolkje ontstaat, hierin het ei laten glijden en dan 3 minuten pocheren, voorzichtig met een schuimspaan uit het water halen en even op keukenpapier laten uitlekken. Het geroosterde brood met de selderijpuree beleggen en daarop het gepocheerde ei schikken. Bron: Leo van den Bos |