We hebben 4 gasten online
| Aubergine-tofucurry |
 |
 |
 |
| Recepten - Oosterse gerechten |
|
1 stengel sereh (citroengras) 1 pak tofu (Biologisch) (netto 325 gram) 1 rode paprika 1 groene paprika 2 rode uien 2 aubergines 2 eetlepels olie 3 eetlepels Thaise basilicumpasta (pot a 225 gram) ½ blik kokosmelk (400 mililiter) ½ theelepel kaneel mespunt nootmuskaat 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels lichte soja saus Bereiding Sereh wassen en witte gedeelte van stengel heel fijn hakken, rest met achterkant van mes kneuzen. Tofu laten uitlekken en in blokjes snijden. Uien pellen en in parten snijden. Aubergine in stukken snijden. Paprika's wassen, schoonmaken en in stukken snijden. In grote braadpan olie verhitten. Tofu, aubergine, ui en paprika circa 3 minuten al omscheppend bakken. Sereh, basilicumpasta, kokosmelk, kaneel, nootmuskaat en citroensap toevoegen. Curry afgedekt op laag vuur nog circa 10 minuten laten stoven. Curry met sojasaus op smaak brengen. Met (pandan-)rijst serveren. Tip: Dit gerecht smaakt nog beter als het (een dag) van te voren bereid wordt. Verwarm het gerecht in de magnetron of op een middelhoog vuur. Bron: AllerHande september 2000 |