We hebben 4 gasten online
| Fritata van paddestoelen |
 |
 |
 |
| Recepten - Italiaanse gerechten |
|
500 gram gemengde paddestoelen in plakjes of reepjes gesneden (champignons, shitake, Parijse champignons, oesterzwammen enz. naar keuze). 1 citroenschil zonder wit. 6 eieren 15 gram boter 1½ deciliter volle yoghurt 75 gram geraspte parmezaan 1 eetlepel groene peperbolletjes 3 eetlepels fijngehakte bieslook 1 eetlepel fijngehakte verse basilicum zout peper Bereiding De boter in een grote koekenpan verwarmen en hieraan de paddestoelen, de groene peperbolletjes en de bieslook toevoegen. Laat op een matig vuur gedurende 5 minuten bakken terwijl men regelmatig roert. Citroenschil (zonder wit) heel fijn hakken. Eieren met een garde loskloppen en hieraan de citroenzeste, de fijngehakte basilicum en de yoghurt toevoegen. Goed mengen en bij de paddestoelen doen. Op een zacht vuurtje gedurende 6 minuten laten bakken. Ovengrill voorverwarmen. De parmezaan over het geheel strooien en de fritata onder de grill plaatsen tot een lichtbruine korst bekomen wordt. Bron: Leo van den Bos |