We hebben 5 gasten online
| Aspergeflan met tuinkersroom |
 |
 |
 |
| Recepten - Hoofdgerechten |
|
1 kilo groene asperges 5 eieren 4 eetlepels creme fraiche (zonder gelatine) 1 bakje tuinkers 1 deciliter room 25 gram boter zout peper eenmespuntje nootmuskaat Bereiding Groene asperges hoeven nauwelijks geschild te worden maar voor deze bereiding schillen we ze toch en dan vooral aan de dikke onderkant waar het laatste harde stuk afgebroken wordt. Kook de asperges in licht gezouten water in 15 minuten gaar. Haal na de gaartijd de asperges uit het kookvocht en laat ze in koud water even afkoelen. Laat de asperges goed uitlekken. Ondertussen de tuinkers wassen en enkele minuten in een weinig kokend water doen. Tuinkers goed laten uitlekken en zelfs wat droogwringen. Met behulp van een keukenmachine of staafmixer de tuinkers tot puree maken. Oven voorverwarmen op 170°C. De aspergepunten tot 5 centimeter afsnijden en de rest van de asperges fijnmaken met keukenmachine of staafmixer. Eieren losroeren met creme fraiche, zout, peper en nootmuskaat en dit mengen met de aspergepuree. Kleine ovenschaaltjes inboteren en vullen met de aspergeflan. Plaats de ovenschaaltjes au bain marie in de oven en laat gedurende 30 minuten garen. De room iets laten inkoken en daarin de fijngemaakte tuinkers doen, op smaak brengen met zout en peper. Haal na de bereidingstijd de aspergeflan uit de vormpjes en schik op bordjes. Verdeel de aspergepunten naast de flan. Oversaus de flan met de tuinkersroom. Dit gerecht wordt best lauw geserveerd. Bron: Leo van den Bos |