Ingrediënten voor voor 60 stuks
3-4 eiwitten
zout
100 gram lichtbruine basterdsuiker
200 gram geraspte gedroogde kokos
75-100 gram grof gehakte pure chocolade
ouwelvellen

Bereiding
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Roer lepel voor lepel de suiker erdoor, zodat een taai mengsel ontstaat. Spatel de kokos en de chocolade er voorzichtig door. Verwarm de oven voor op 160 ºC. Verdeel de ouwelvellen over 2 bakplaten. Schep met 2 theelepels kleine hoopjes deegmengsel op de ouwel en bak de koekjes in circa 20 minuten lichtbruin en krokant in het midden van de oven. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen. Scheur daarna de ouwel rondom de koekjes weg. Verpak de koekjes per 2 in mooi vloeipapier.